ចង្ក្រានចៀនប្រេងជ្រៅអគ្គិសនីពាណិជ្ជកម្ម ធាតុកំដៅបំពង់ជ្រមុជទឹក

ភារកិច្ចចម្បងនៃធាតុកំដៅប្រេងចៀនជ្រៅគឺផ្តល់ប្រភពកំដៅដែលមានស្ថេរភាពសម្រាប់ខ្ទះប្រេង ដោយធានាថាសីតុណ្ហភាពប្រេងអាចកើនឡើងស្មើៗគ្នា និងនៅតែស្ថិតក្នុងជួរសមស្រប។ ដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកវិទ្យាគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ ដើម្បីការពារការខូចខាតគុណភាពប្រេង ឬការឆេះអាហារដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ហើយក៏ដើម្បីជៀសវាងសីតុណ្ហភាពទាបពេកមិនអាចបំពេញតាមតម្រូវការជាមូលដ្ឋាននៃការចៀន។ ឧទាហរណ៍ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពប្រេងបន្តលើសពីចំណុចផ្សែងរបស់វា វានឹងមិនត្រឹមតែនាំឱ្យមានការបង្កើតផ្សែងចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរគីមីនៅក្នុងប្រេង បង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផងដែរ។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពទាប អាហារចៀនអាចស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពខ្លាញ់ និងមិនក្រៀមគ្រប់គ្រាន់។