ខ្សែក្រវាត់កម្តៅសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះសម្រាប់ធ្វើមេ

ការផលិតស្រាបៀរនៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់អាចបង្កបញ្ហាមួយចំនួន អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ។ នៅពេលដែលអាកាសធាតុកាន់តែត្រជាក់ យើងត្រូវតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពនៃដំបែដែលធ្វើឲ្យស្រាបៀរឡើងជាតិ ferment នៅតែល្អ។ តាមឧត្ដមគតិ យើងចង់គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព fermentation ឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅនឹងជួរសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ពូជដំបែដែលយើងប្រើ។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កំដៅ fermenter ដូចជាខ្សែក្រវាត់កំដៅស្រាបៀរនៅផ្ទះ or បន្ទះកំដៅស្រាបៀរនៅផ្ទះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទាញសីតុណ្ហភាពដែលស៊ីសង្វាក់គ្នានៅក្នុងម៉ាស៊ីន fermentation ទោះបីជាសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះក៏ដោយ។

ពូជភាគច្រើននៃ maltoyeast ត្រូវការជួរសីតុណ្ហភាពប្រហែល 18°C ​​- 23°C អាស្រ័យលើពូជ។ ឧបករណ៍ដូចជាខ្សែក្រវាត់កំដៅស្រាបៀរនៅផ្ទះនិងកម្រាលកំដៅញ៉ាំផ្តល់កំដៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាកំដៅក្នុងម៉ាស៊ីន fermentation ប៉ុន្តែមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីន fermentation ឡើងកំដៅខ្លាំងពេក និងបំផ្លាញដំបែនោះទេ។

ម៉ាស៊ីនកម្តៅសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរគឺជាវិធីសន្សំសំចៃបំផុតដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពម៉ាស៊ីន fermentation របស់អ្នកឱ្យទាបពេក។ ជំនួសឱ្យការកំដៅបន្ទប់ទាំងមូល អ្នកកំដៅស្រាបៀរ ឬស្រាដែលមាន fermented ដោយផ្ទាល់។ ឧបករណ៍ទាំងពីរប្រើប្រាស់ថាមពលតិចតួចណាស់ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ធុង fermentation ឬដបកែវ និងដបតូចៗ (ទោះបីជាខ្ញុំសូមណែនាំយ៉ាងមុតមាំឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងកំដៅកញ្ចក់ត្រជាក់ដោយផ្ទាល់ក៏ដោយ)។