ផ្ទះបាយជាច្រើនប្រើច្រើនជាងមួយ។ធាតុកំដៅនៃឡ. ចង្ក្រានខ្លះពឹងផ្អែកលើបាតធាតុកំដៅនៃឡសម្រាប់ដុតនំខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រើកំពូលធាតុកំដៅនៃឡសម្រាប់ការចៀនឬដុត។ Convection ovens បន្ថែមកង្ហារមួយនិងធាតុកំដៅសម្រាប់ឡប្រសិទ្ធភាព។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃធាតុកំដៅសម្រាប់ឡអាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍៖
- ឡចំហាយអគ្គិសនីតែងតែវាស់ 112°C, 110°C, ឬ 105°C នៅចំណុចផ្សេងៗគ្នា។
- ឡចំហាយឧស្ម័នអាចឡើងដល់ 125°C, 115°C, ឬ 120°C។
- ឡចំហាយកំដៅដោយបង្ខំអាចសន្សំសំចៃថាមពលប្រហែល 10% ច្រើនជាងម៉ាស៊ីនធម្មតា។
ការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ធាតុកំដៅនៃឡអាចជួយឱ្យអ្នកណាម្នាក់ចម្អិនម្ហូបឱ្យស្មើគ្នា និងសន្សំសំចៃថាមពល។
គន្លឹះដក
- ចង្ក្រានប្រើធាតុកំដៅផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់កិច្ចការជាក់លាក់៖ ធាតុកំពូលសម្រាប់ដុត ធាតុខាងក្រោមសម្រាប់ដុតនំ និងកង្ហារដែលមានខ្សែកំដៅសម្រាប់ចម្អិនអាហារ convection ។
- ធាតុប្រហិតកំពូលផ្តល់នូវកំដៅរហ័ស ដោយផ្ទាល់ដល់អាហារពណ៌ត្នោត និងក្រៀម ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកាត់សាច់ និងឈីសរលាយ។
- ធាតុដុតនំខាងក្រោមផ្តល់នូវស្ថិរភាព សូម្បីតែកំដៅពីខាងក្រោម ដែលល្អសម្រាប់ការដុតនំបុ័ង នំ និងសាច់អាំងជាមួយនឹងសំបកមាស។
- ឡចំហាយទឹកប្រើកង្ហារ និងធាតុកំដៅ ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ក្តៅ ចម្អិនអាហារបានលឿន និងស្មើៗគ្នា ខណៈពេលដែលសន្សំសំចៃថាមពល។
- ធាតុពិសេសៗដូចជា halogen, សេរ៉ាមិច, អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ, ថ្មភីហ្សា និងចំហាយទឹក បន្ថែមអត្ថប្រយោជន៍នៃការចម្អិនអាហារពិសេសដូចជាការចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន កំដៅច្បាស់លាស់ សំបកក្រៀម និងអាហារដែលមានសំណើម។
ធាតុកំដៅចង្ក្រានខាងលើ (សាច់អាំង/សាច់អាំង)
តើវាជាអ្វី និងរបៀបដែលវាដំណើរការ
ធាតុកំដៅនៃ broil ឬ grill oven ស្ថិតនៅផ្នែកខាងលើនៃឡ។ វាប្រើខ្សែកំដៅដ៏រឹងមាំមួយនៅខាងក្នុងសំបកដែកអ៊ីណុកដ៏រឹងមាំ។ ខ្សែនេះឡើងកំដៅនៅពេលចរន្តអគ្គិសនីឆ្លងកាត់វា។ ធាតុនេះត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ ដែលជួយឱ្យវាឡើងកំដៅបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបញ្ជូនកំដៅដោយផ្ទាល់ចុះមកលើអាហារ។ កំដៅដោយផ្ទាល់នេះដំណើរការភាគច្រើនតាមរយៈវិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ។ ផ្ទៃនៃអាហារស្រូបយកកំដៅនេះ ដូច្នេះនៅខាងក្រៅចម្អិនលឿន ខណៈពេលដែលខាងក្នុងក្តៅឡើងយឺតជាង។ ការរចនានៃធាតុនេះក៏ជួយណែនាំខ្យល់ក្តៅនៅជុំវិញឡផងដែរ ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពនៅដដែល។ ចង្ក្រានខ្លះប្រើកង្ហារជាមួយធាតុ broil ។ កង្ហារនេះធ្វើចលនាខ្យល់ក្តៅជុំវិញ ដែលជួយឱ្យអាហារក្រាស់ៗចម្អិនកាន់តែស្មើគ្នា។
គន្លឹះ៖ ការដាក់អាហារឱ្យជិតធាតុកំពូលនឹងកាត់វាលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែវាក៏អាចនាំឱ្យមានការចម្អិនមិនស្មើគ្នាដែរ ប្រសិនបើមិនបានមើលឱ្យបានហ្មត់ចត់។
កន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញធាតុ Broil/Grill
ឡចំហាយអគ្គិសនី និងឧស្ម័នភាគច្រើនមានធាតុដុត ឬអាំងនៅផ្នែកខាងលើនៃបែហោងធ្មែញ។ សៀវភៅណែនាំពីម៉ាកដូចជា Whirlpool បង្ហាញធាតុនេះនៅខាងលើកន្លែងចម្អិនអាហារសំខាន់។ វាផ្តល់កំដៅដោយផ្ទាល់ទៅផ្នែកខាងលើនៃអាហារ។ ឡខ្លះមានការកំណត់ពិសេសសម្រាប់សាច់អាំងដែលបើកតែធាតុកំពូលនេះប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីម៉ូដែល ការពិនិត្យមើលសៀវភៅដៃរបស់ម្ចាស់គឺតែងតែជាគំនិតដ៏ល្អ។
អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត
ធាតុ broil ឬ grill កំពូលភ្លឺនៅពេលដែលត្រូវការកំដៅខ្ពស់។ វាអាចឡើងដល់ប្រហែល 550 ℉ (289 ℃) ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រលាក់សាច់អាំង ឈីសរលាយ ឬដាក់ខ្ទះឆា។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនរបស់វា៖
- ការស៊ីសាច់យ៉ាងរហ័ស ស្រដៀងនឹងការដុតខាងក្រៅ
- លាបលើកំពូលនៃ casseroles ឬ lasagna
- ការដុតនំបុ័ង ឬឈីសរលាយនៅលើនំសាំងវិច
ការកំណត់ broil convection បើក និងបិទធាតុ ខណៈពេលដែលកង្ហារផ្លាស់ទីខ្យល់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិនអាហារក្រាស់ៗ។ នេះ។ធាតុកំដៅនៃឡផ្តល់ឱ្យអ្នកចម្អិននូវការគ្រប់គ្រងបន្ថែមទៀតលើការឡើងពណ៌ត្នោត និងការធ្វើឱ្យមានភាពស្រួយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណូលចិត្តសម្រាប់ការបញ្ចប់ចាន។
បាត (ដុតនំ) ធាតុកំដៅនៃឡ
តើវាជាអ្វី និងរបៀបដែលវាដំណើរការ
ធាតុកំដៅនៃឡដុតខាងក្រោម ស្ថិតនៅមូលដ្ឋាននៃឡភាគច្រើន។ វាប្រើខ្សែពិសេសដែលផលិតពីយ៉ាន់ស្ព័រដូចជា Fe-Cr-Al ឬ Ni-Cr ដែលអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ខ្សែនេះស្ថិតនៅក្នុងក្របខណ្ឌអ៊ីសូឡង់ ដែលរក្សាកំដៅផ្តោតទៅលើកន្លែងដែលវាត្រូវការ។ នៅពេលដែលចរន្តអគ្គិសនីហូរតាមខ្សែភ្លើង វាឡើងកំដៅ ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញពន្លឺ។ កំដៅផ្លាស់ទីឡើងចូលទៅក្នុង oven ដោយ conduction, convection, និងវិទ្យុសកម្ម។ ឡខ្លះប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការដំឡើងខ្សែ ដូចជាខ្សែព្យួរ ឬបង្កប់។ ការរចនាទាំងនេះជួយគ្រប់គ្រងរបៀបដែលកំដៅរីករាលដាល។ ឯកសារបច្ចេកទេសបង្ហាញថា ការប្រើឧបករណ៏កំដៅពីរនៅខាងក្រោម ដែលនីមួយៗមានថាមពលត្រឹមត្រូវ អាចធ្វើឱ្យឡកំដៅកាន់តែស្មើគ្នា។ ប្លង់ត្រឹមត្រូវក៏អាចសន្សំសំចៃថាមពល និងជួយឱ្យអាហារដុតនំកាន់តែប្រសើរ។
ចំណាំ៖ ការរចនានៃធាតុខាងក្រោមប៉ះពាល់ដល់របៀបដែលចង្ក្រានឆាប់ឡើងកំដៅ និងរបៀបដែលវាឆ្អិនស្មើគ្នា។ ឧបករណ៏កាន់តែច្រើន ឬថាមពលខ្ពស់អាចមានន័យថាកំដៅលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែពេលខ្លះសីតុណ្ហភាពទាបជាង។
កន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញធាតុដុតនំ
- ជួរអគ្គិសនី GE និងឡដុតជញ្ជាំងជាច្រើនមានធាតុ "ដុតនំលាក់" នៅក្រោមកម្រាលឥដ្ឋដែលធ្វើពីប៉សឺឡែន។ វាធ្វើឱ្យធាតុមិនអាចមើលឃើញ និងធ្វើឱ្យការសម្អាតកាន់តែងាយស្រួល។
- ឡខ្លះប្រើធាតុ "True Hidden Bake" ដែលស្ថិតនៅក្រោមកម្រាលឥដ្ឋពិត។
- ធាតុដុតនំតែងតែនៅនឹងកន្លែងដោយវីស ហើយអាចជំនួសបានដោយការដកបន្ទះចង្ក្រាន និងកម្រាលឥដ្ឋចេញ។
- ឡៅតឿដាក់ធាតុដុតនំនៅក្រោមកំរាលឥដ្ឋនៅខាងក្នុងបែហោងធ្មែញ។ ដើម្បីចូលប្រើវា អ្នកប្រើប្រាស់ដករ៉ាកែតចេញ ហើយដោះវីសលើបន្ទះកម្រាល។
- នៅក្នុង ovens មួយចំនួន ធាតុត្រូវបានចូលពីខាងក្រោយដោយទាញចេញ oven និងយកបន្ទះខាងក្រោយចេញ។
អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត
ធាតុដុតនំខាងក្រោមដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារយឺត និងស្ថិរភាព។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំបុ័ង នំខេក ខូឃី និងសាច់អាំង។ កំដៅឡើងពីខាងក្រោម ដែលជួយឱ្យម្សៅឡើង ហើយផ្តល់ឱ្យនំដុតនូវសំបកមាស។ នៅពេលដែលធាតុមានដង់ស៊ីតេថាមពលខ្ពស់ វាឡើងកំដៅកាន់តែលឿន ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពអាចមិនស្មើគ្នា។ ប្លង់ដង់ស៊ីតេថាមពលទាបត្រូវការកំដៅយូរជាង ប៉ុន្តែផ្តល់សីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋានជាង។ នេះគឺជាការមើលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើការដោះស្រាយ:
| ប៉ារ៉ាម៉ែត្រប្រតិបត្តិការ | ដង់ស៊ីតេថាមពលខ្ពស់ (លឿនជាង) | ដង់ស៊ីតេថាមពលទាប (កាន់តែច្រើន) |
|---|---|---|
| ពេលវេលាចាប់ផ្តើម | លឿនជាង 13% | យឺតជាង |
| ការចែកចាយសីតុណ្ហភាព | ឯកសណ្ឋានតិចជាង | ឯកសណ្ឋានជាងបីដង |
នេះ។ធាតុកំដៅចង្ក្រានខាងក្រោមគឺជាអ្នកធ្វើការសម្រាប់កិច្ចការដុតនំភាគច្រើន។ វាផ្តល់ឱ្យអ្នកចំអិននូវកំដៅថេរ និងអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់រូបមន្តដ៏ធំទូលាយមួយ។
ធាតុកំដៅនៃឡចំហាយ (កង្ហារ)
តើវាជាអ្វី និងរបៀបដែលវាដំណើរការ
ធាតុកំដៅឡចំហាយ convection (កង្ហារ) ប្រើទាំងឧបករណ៏កំដៅ និងកង្ហារ។ កង្ហារអង្គុយនៅជិតជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃឡ។ នៅពេលដែលចង្ក្រានបើក ឧបករណ៏នឹងឡើងកំដៅ។ បន្ទាប់មកកង្ហារផ្លុំខ្យល់ក្តៅជុំវិញឡ។ ខ្យល់ដែលផ្លាស់ទីនេះជួយឱ្យអាហារចម្អិនលឿន និងរាបស្មើ។ វិស្វករបានសិក្សាពីរបៀបដែលចង្ក្រានទាំងនេះដំណើរការ។ ពួកគេបានរកឃើញថាកង្ហារ និងឧបករណ៏រួមគ្នាបង្កើតលំហូរខ្យល់ថេរ និងសូម្បីតែកំដៅ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ឡចំហាយកំដៅឡើងលឿន និងប្រើប្រាស់ថាមពលបានល្អ។ ប្រព័ន្ធកង្ហារផ្តល់ការឆ្លើយតបយ៉ាងរហ័ស ប៉ុន្តែជួនកាលកំដៅមានអារម្មណ៍ទន់ភ្លន់តិចជាងកំដៅដែលបញ្ចេញពន្លឺ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គោលដៅសំខាន់គឺរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យស្ថិតស្ថេរ និងជៀសវាងកន្លែងត្រជាក់។
គន្លឹះ៖ ប្រើរបៀបកំដៅពេលដុតនំខូឃី ឬបន្លែអាំង។ ខ្យល់ដែលផ្លាស់ទីជួយឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងចំអិនតាមរបៀបដូចគ្នានៅគ្រប់ rack ។
កន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញធាតុ convection
ឡចំហាយ convection ភាគច្រើនដាក់កង្ហារ និងធាតុកំដៅនៅលើជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃបែហោងធ្មែញ។ កន្លែងនេះអនុញ្ញាតឱ្យកង្ហាររុញខ្យល់ក្តៅឆ្លងកាត់គ្រប់ធ្នើរទាំងអស់។ ម៉ាកយីហោមួយចំនួនដូចជា Whirlpool ប្រើការរចនាពិសេសជាមួយនឹងទម្រង់ចងធ្នូ ដើម្បីជួយឱ្យខ្យល់ចេញចូលកាន់តែប្រសើរ។ ឡផ្សេងទៀតអាចមានធាតុកំដៅបន្ថែមនៅផ្នែកខាងលើ ឬខាងក្រោម ប៉ុន្តែប្រព័ន្ធកំដៅសំខាន់តែងតែស្ថិតនៅខាងក្រោយ។ សៀវភៅណែនាំពីអ្នកបង្កើតឡ បង្ហាញថា ការរៀបចំនេះជួយសម្អាត និងរក្សាចង្ក្រានឱ្យដំណើរការបានល្អ។
អត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត
ចង្រ្កានកំដៅ ភ្លឺ នៅពេលអ្នកចម្អិន ចង់បានលទ្ធផល។ កង្ហាររក្សាខ្យល់ក្តៅធ្វើចលនា ដូច្នេះអាហារដុតនំ ឬអាំងដោយគ្មានកន្លែងត្រជាក់។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍កំពូលមួយចំនួន៖
- រយៈពេលចម្អិនអាហារលឿនជាងចង្ក្រានធម្មតា។
- សូម្បីតែពណ៌ត្នោតសម្រាប់នំដុត និងសាច់
- ការប្រើប្រាស់ថាមពលតិច ដោយសារអាហារចម្អិនលឿន
- មិនចាំបាច់បង្វិលខ្ទះឬប្តូរ rack ទេ។
អ្នកប្រើជាច្រើននិយាយថា ឡដុតកម្ដៅល្អជាងម៉ូដែលចាស់។ ការពិនិត្យជាញឹកញាប់និយាយអំពីការឡើងកំដៅរហ័ស ការសម្អាតងាយស្រួល និងលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ភីហ្សា ឆ្អឹងជំនីរបឋម និងច្រើនទៀត។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីអ្វីដែលអ្នកប្រើពិតប្រាកដគិត៖
| អ្នកត្រួតពិនិត្យ | កាលបរិច្ឆេទ | ចំណុចសំខាន់ៗស្តីពីប្រសិទ្ធភាពនៃការបំភាយ |
|---|---|---|
| កាមីន៧៥ | 5/11/2022 | កំដៅបានលឿន ដំណើរការដូចដែលបានផ្សព្វផ្សាយ ងាយស្រួលសម្អាត |
| មេធំ | ៤/១៤/២០២២ | Outcooks ចង្ក្រានកម្រិតខ្ពស់ពីមុន ដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែប្រសើរ |
| ស្កាឡេត | 2/8/2022 | ការដុតនំនិងអាំងធ្វើអោយលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ ភីហ្សាល្អឥតខ្ចោះ |
| castlerocker | ៩/៩/២០២១ | ដុតនំល្អឥតខ្ចោះ, broiling, roasting; អនុវត្តតាមការសន្យា |
ធាតុកំដៅឡៅតឿជួយឱ្យចុងភៅទទួលបានខូគី នំកុម្មង់នំមិនស្អាត និងសាច់អាំងគ្រប់ពេល។
ធាតុកំដៅចង្ក្រានពិសេស
ធាតុកំដៅ Halogen
ធាតុកំដៅ halogen ប្រើបំពង់រ៉ែថ្មខៀវដែលពោរពេញទៅដោយឧស្ម័ន halogen ។ នៅខាងក្នុងបំពង់ សរសៃ tungsten ឡើងកំដៅ និងបញ្ចេញកំដៅអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដខ្លាំង។ ធាតុទាំងនេះអាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឡខ្លះប្រើបំពង់រ៉ែថ្មខៀវ ឬស្រោបមាស។ ចង្កៀងស្រោបមាសកាត់បន្ថយពន្លឺដែលអាចមើលឃើញ និងផ្តោតលើកំដៅ ខណៈដែលចង្កៀងដែលស្រោបដោយត្បូងទទឹមមានតម្លៃថោក ប៉ុន្តែផ្តល់ពន្លឺចាំងកាន់តែច្រើន។ ចង្កៀងភ្លឺច្បាស់ត្រូវបានប្រើភាគច្រើននៅក្នុងរោងចក្រមិនមែនផ្ទះបាយទេ។ ធាតុ halogen ដំណើរការល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររហ័ស និងពណ៌ត្នោត។ ពួកវាជួយឱ្យអាហារដូចជាភីហ្សា ឬនំប៉ាវមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្រៅដោយមិនស្ងួតខាងក្នុង។
គន្លឹះ៖ ចង្ក្រាន Halogen ច្រើនតែចម្អិនម្ហូបលឿនជាង 40% ជាងចង្ក្រានបុរាណ។ ពួកគេល្អសម្រាប់គ្រួសារមមាញឹកដែលចង់បានអាហាររហ័ស។
ធាតុកំដៅឧស្ម័ន
ធាតុកំដៅឧស្ម័នដុតឧស្ម័នធម្មជាតិឬ propane ដើម្បីបង្កើតកំដៅ។ អណ្ដាតភ្លើងកំដៅខ្យល់ក្នុងឡ ហើយចម្អិនម្ហូប។ ចុងភៅតាមផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តឡចំហាយឧស្ម័ន ព្រោះវាកំដៅលឿន និងផ្តល់ការគ្រប់គ្រងបានល្អលើសីតុណ្ហភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបង្ហាញថា ឡចំហាយឧស្ម័នអាចខ្ជះខ្ជាយថាមពល ប្រសិនបើមិនថែទាំ។ ការជួសជុលការលេចធ្លាយ និងការកែលម្អអ៊ីសូឡង់អាចជួយសន្សំប្រាក់ និងជួយដល់បរិស្ថាន។ ឡចំហាយថ្មីមួយចំនួនប្រើកាតាលីករពិសេសដើម្បីដុតឧស្ម័នកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព និងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័ន។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងទាំងនេះធ្វើឱ្យឡចំហាយឧស្ម័នកាន់តែប្រសើរឡើងសម្រាប់ទាំងការចម្អិនអាហារ និងការសន្សំថាមពល។
- ឡចំហាយឧស្ម័នឡើងកំដៅយ៉ាងលឿន។
- ពួកគេអាចមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាង ប្រសិនបើមិនបានត្រួតពិនិត្យញឹកញាប់។
- ម៉ូដែលថ្មីជាងនេះប្រើបច្ចេកវិជ្ជាល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារកាន់តែស្អាត។
ធាតុកំដៅសេរ៉ាមិច
ធាតុកំដៅសេរ៉ាមិចប្រើប្រាស់សម្ភារៈដូចជា ស៊ីលីកុន កាប៊ីដ ឬ ម៉ូលីបដិនម ឌីស៊ីលីក។ ធាតុទាំងនេះអាចឡើងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង ជួនកាលលើសពី 1200°C។ ឡចំហាយមន្ទីរពិសោធន៍ជាច្រើន និងចង្ក្រានផ្ទះបាយពិសេសមួយចំនួនប្រើធាតុសេរ៉ាមិចសម្រាប់កំដៅស្មើគ្នា។ ឡចំហាយសេរ៉ាមិចជាញឹកញាប់មានការគ្រប់គ្រងឌីជីថល និងមុខងារសុវត្ថិភាពដូចជាសោទ្វារជាដើម។ សម្ភារៈសេរ៉ាមិចជួយរក្សាកំដៅនៅខាងក្នុង ដូច្នេះអាហារចម្អិនបានរាបស្មើ។ ឡខ្លះប្រើអ៊ីសូឡង់សេរ៉ាមិច ដើម្បីសន្សំសំចៃថាមពល និងរក្សាភាពត្រជាក់ខាងក្រៅ។
| លក្ខណៈ | អត្ថប្រយោជន៍ |
|---|---|
| សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ | ល្អសម្រាប់ដុតនំប៉័ង |
| សូម្បីតែកំដៅ | មិនមានកន្លែងក្តៅឬត្រជាក់ទេ។ |
| ការគ្រប់គ្រងឌីជីថល | ងាយស្រួលកំណត់សីតុណ្ហភាព |
ធាតុកំដៅចង្ក្រានសេរ៉ាមិចផ្តល់ឱ្យអ្នកចម្អិននូវការត្រួតពិនិត្យច្បាស់លាស់ និងលទ្ធផលដែលអាចទុកចិត្តបាន ជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំ និងអាំង។
ធាតុកំដៅអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ/រ៉ែថ្មខៀវ
ធាតុកំដៅអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ និងរ៉ែថ្មខៀវនាំមកនូវកំដៅប្រភេទផ្សេងគ្នាដល់ផ្ទះបាយ។ ធាតុទាំងនេះប្រើកាំរស្មីអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដើម្បីកំដៅអាហារ។ កំដៅបានមកពីបំពង់រ៉ែថ្មខៀវ ឧបករណ៏ អំពូល ចាន ឬកំណាត់។ ប្រភេទនីមួយៗមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីរបៀបដែលដំណើរការនីមួយៗ៖
| ប្រភេទធាតុកំដៅ | អត្ថប្រយោជន៍ និងថាមវន្តកំដៅ |
|---|---|
| រ៉ែថ្មខៀវ | អាចបត់បែនបាន កំដៅលឿន ទម្ងន់ស្រាល ការគ្រប់គ្រងច្បាស់លាស់ |
| បំពង់រ៉ែថ្មខៀវ | ប្រសិទ្ធភាព ប្រើប្រាស់បានយូរ ទិន្នផលអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដខ្ពស់ អាយុកាលវែង |
| អំពូល Quartz | កំដៅខ្លាំង រហ័ស ចល័ត ងាយស្រួលជំនួស |
| ចានរ៉ែថ្មខៀវ | សូម្បីតែកំដៅលើតំបន់ធំ ៗ សីតុណ្ហភាពថេរ |
| កំណាត់ថ្ម Quartz | ធន់ទ្រាំខ្ពស់ បង្រួម ប្រើប្រាស់បានយូរ ការថែទាំទាប |
កំដៅអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដំណើរការដោយធ្វើឱ្យម៉ូលេគុលទឹកនៅក្នុងអាហារញ័រ។ វាធ្វើឱ្យផ្ទៃក្តៅ ហើយជួនកាលកាន់តែជ្រៅ អាស្រ័យលើអាហារ។ មនុស្សចូលចិត្តធាតុទាំងនេះព្រោះវាឡើងកំដៅលឿន និងសន្សំសំចៃថាមពល។ ពួកគេក៏ជួយរក្សាវីតាមីន និងរសជាតិនៅក្នុងអាហារផងដែរ។ FDA និយាយថាអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ ធាតុទាំងនេះមិនកំដៅខ្យល់ខ្លាំងទេ ដូច្នេះផ្ទះបាយនៅតែត្រជាក់ជាង។ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន។ កំដៅខ្លាំងអាចបណ្តាលឱ្យរលាកប្រសិនបើប៉ះ។
ចំណាំ៖ ឡចំហាយអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដប្រើប្រាស់ទឹក និងថាមពលតិច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃសម្រាប់ផ្ទះបាយដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
ភីហ្សា / ធាតុថ្មដុតនំ
ភីហ្សា និងធាតុថ្មដុតនំជួយចុងភៅតាមផ្ទះឱ្យទទួលបានសំបកបែបភោជនីយដ្ឋាន។ ថ្មភាគច្រើនប្រើ cordierite ដែលជាសម្ភារៈដែលអាចទប់ទល់នឹងកំដៅខ្លាំង។ ថ្មស្រូបយកសំណើមពី dough និងរាលដាលកំដៅរាបស្មើ។ នេះធ្វើឱ្យបាតភីហ្សា ឬនំប៉័ងមានពណ៌មាស។ តារាងខាងក្រោមបង្ហាញថាតើថ្មភីហ្សាខុសៗគ្នាអាចយកកំដៅបានប៉ុន្មាន៖
ក្រឡេកមើលថ្មដ៏ពេញនិយម៖
| ផលិតផល / លក្ខណៈពិសេស | សម្ភារៈ និងធន់នឹងកំដៅ | អត្ថប្រយោជន៍នៃការអនុវត្តសំខាន់ៗ | មតិអ្នកប្រើប្រាស់ និងការវាយតម្លៃ | គុណវិបត្តិដែលបានកត់សម្គាល់ |
|---|---|---|---|---|
| Unicook Heavy Duty Pizza Stone | Cordierite រហូតដល់ 1450 ° F | សូម្បីតែកំដៅ, ស្រូបយកសំណើម, crust crispy | ងាយស្រួលសម្អាត មានភាពចម្រុះ | ធ្ងន់ គ្មានសាប៊ូលាងសម្អាត |
| ហាន់ ហ្គ្រីល ភីហ្សារាងចតុកោណ | Cordierite រហូតដល់ 1112 ° F | ភីហ្សា crispy នំបុ័ងសិប្បករ | ផ្កាយ 4.4, ចម្រុះ | ត្រូវការកំដៅមុន, ធ្ងន់ |
| Yumhouse Pizza Stone | Cordierite រហូតដល់ 1400 ° F | ការស្រូបយកសំណើម, រឹងមាំ | មានភាពចម្រុះ ងាយស្រួលសម្អាត | ត្រូវការកំដៅមុន, ធំ |
| ROCKSHEAT Pizza Stone | Cordierite រហូតដល់ 1400 ° F | សូម្បីតែកំដៅការផ្ទេរងាយស្រួល | ការរក្សាកំដៅបានល្អ | បញ្ហាជាប់គាំងមួយចំនួន |
| 4 PCS រាងចតុកោណ ភីហ្សា ថ្ម ឈុត | Cordierite រហូតដល់ 1472 ° F | សំបកខ្យង ចម្រុះ | គុណភាពខ្ពស់ | ការថែរក្សាទំហំនិងសម្អាត |
អ្នកប្រើប្រាស់ភាគច្រើននិយាយថា ការកំដៅថ្មជាមុនគឺមានសារៈសំខាន់។ ពួកគេក៏បានលើកឡើងផងដែរថា ការសម្អាតត្រូវការការថែទាំ—គ្មានសាប៊ូទេ គ្រាន់តែអេតចាយប៉ុណ្ណោះ។ ថ្មភីហ្សាដំណើរការនៅក្នុង ovens និងនៅលើដុត។ ពួកគេជួយនរណាម្នាក់ដុតនំដូចជាអ្នកជំនាញនៅផ្ទះ។
ធាតុកំដៅចំហាយ
ធាតុកំដៅចំហាយបន្ថែមសំណើមដល់ឡ។ នេះជួយឱ្យនំប៉័ងឡើងខ្ពស់ និងរក្សាសាច់មានជាតិទឹក ឡចំហាយថ្មីប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេសហៅថា Steam Infusion។ វិធីសាស្រ្តនេះបញ្ជូនចំហាយចូលទៅក្នុងឡយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះអាហារចម្អិនលឿន និងរក្សារសជាតិកាន់តែច្រើន។ ការសិក្សាបង្ហាញថា ឡចំហាយជួយសន្សំសំចៃថាមពល និងកាត់បន្ថយការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។ ពួកគេក៏ជួយអាហាររក្សាក្លិន និងរសជាតិរបស់វា ដោយកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលវាចំណាយលើផ្ទៃក្តៅ។
ឡចំហាយឥឡូវនេះមកជាមួយមុខងារឆ្លាតវៃ។ ខ្លះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់គ្រប់គ្រងពួកវាដោយប្រើទូរស័ព្ទ ឬប្រើរបៀបចម្អិនអាហារដែលបានកំណត់ជាមុន។ ចង្ក្រានទាំងនេះដំណើរការល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលចំអិន។ ធាតុកំដៅដោយចំហាយទឹកក៏ជួយកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារផងដែរ ដោយរក្សាអាហារឱ្យស្រស់ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ហាងនំប៉័ងតូចៗ និងចុងភៅតាមផ្ទះជាច្រើនប្រើឡចំហាយ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលប្រសើរជាងមុនដោយមានការខិតខំប្រឹងប្រែងតិច។
គន្លឹះ៖ ឡចំហាយគឺល្អសម្រាប់ការដុតនំប៉័ង សាច់អាំង និងកំដៅអាហារដែលនៅសល់ដោយមិនស្ងួត។
មគ្គុទ្ទេសក៍ប្រៀបធៀបធាតុកំដៅចង្ក្រាន
តារាងយោងរហ័សនៃប្រភេទ ទីតាំង និងការប្រើប្រាស់
ការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ធាតុកំដៅនៃឡអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរបៀបចម្អិនអាហារ។ ប្រភេទនីមួយៗមានកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងឡ ហើយដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់កិច្ចការជាក់លាក់។ តារាងខាងក្រោមផ្តល់នូវការមើលយ៉ាងរហ័សអំពីប្រភេទទូទៅបំផុត កន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញពួកវា និងអ្វីដែលពួកគេធ្វើបានល្អបំផុត។
| ប្រភេទធាតុកំដៅ | កន្លែងដែលអ្នកនឹងរកឃើញ | ជួរថាមពល (វ៉ាត់) | ល្អបំផុតសម្រាប់ / ការប្រើប្រាស់ចម្បង | របៀបដែលវាកំដៅអាហារ |
|---|---|---|---|---|
| ម៉ាស៊ីនកម្តៅកំពូល (សាច់អាំង/សាច់អាំង) | ពិដានចង្ក្រាន (ខាងលើ) | ៨០០-២០០០ | ប្រហិត, ដុត, ធ្វើពណ៌ត្នោតលើចាន | កំដៅភ្លឺ, convection មួយចំនួន |
| ម៉ាស៊ីនកំដៅបាត (ដុតនំ) | នៅក្រោមកំរាលឥដ្ឋ | ១០០០-១៣០០ | ដុតនំ, អាំង, កំដៅថេរពីខាងក្រោម | Convection, កំដៅរស្មី |
| ម៉ាស៊ីនកំដៅ Convection (កង្ហារ) | នៅជុំវិញកង្ហារនៅខាងក្រោយឬចំហៀង | 1500 - 3500 | សូម្បីតែដុតនំ, អាំង, ចម្អិនអាហារនៅលើ racks ជាច្រើន។ | convection បង្ខំ |
| ហាឡូហ្សែន/អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ/រ៉ែថ្មខៀវ | ខាងលើឬចំហៀង, ខាងក្នុងបែហោងធ្មែញ | ១០០០-២០០០ | ចម្អិនអាហាររហ័ស ស្រួយ សន្សំសំចៃថាមពល | វិទ្យុសកម្មអ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ |
| ឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន | នៅក្រោមកំរាលឥដ្ឋឬនៅខាងក្រោយ | ប្រែប្រួល | កំដៅមុនរហ័ស អាំង ដុតនំប្រពៃណី | អណ្តាតភ្លើងផ្ទាល់, convection |
| ម៉ាស៊ីនកំដៅសេរ៉ាមិច | ចំហៀងឬខាងក្រោយនៃចង្ក្រានពិសេស | រហូតដល់ 1200 ° C | ដុតនំនំបុ័ង, ស្ថិរភាពនិងសូម្បីតែកំដៅ | ចរន្ត, កំដៅដោយរស្មី |
| ភីហ្សា / ថ្មដុតនំ | នៅលើចង្ក្រានឬជាន់ | គ្មាន | ភីហ្សា crispy, នំបុ័ងសិប្បករ, សូម្បីតែសំបក | ស្រូបយកនិងបញ្ចេញកំដៅ |
| ធាតុចំហាយ | រួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងឡចំហាយ | គ្មាន | ការដុតនំដែលមានសំណើម សាច់មានជាតិទឹក កំដៅឡើងវិញដោយមិនស្ងួត | ចំហាយ infusion |
| ប្រអប់ព្រីន/បន្ទះ/ម៉ាស៊ីនកម្តៅបំពង់ | បង្កប់ ឬគាំទ្រក្នុងឡ | ប្រែប្រួល | កំដៅជាក់លាក់ ចង្ក្រានឧស្សាហកម្ម ឬឯកទេស | ចំហាយ, ចំហាយ, វិទ្យុសកម្ម |
គន្លឹះ៖ សម្រាប់ភីហ្សាដែលស្រួយ ប្រើថ្មដុតនំ។ សម្រាប់សូម្បីតែខូគី សូមសាកល្បងការកំណត់ convection ។ ធាតុកំដៅចង្ក្រាននីមួយៗមានការងារដែលវាល្អបំផុត!
តារាងនេះជួយអ្នកណាម្នាក់ឱ្យប្រៀបធៀបប្រភេទសំខាន់ៗបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ធាតុមួយចំនួនដូចជាសាច់អាំង ឬសាច់អាំង ដំណើរការល្អសម្រាប់ការឡើងពណ៌ត្នោត និងក្រៀម។ ផ្សេងទៀត ដូចជាឧបករណ៍កម្តៅទឹក ត្រូវប្រាកដថាអាហារចម្អិនបានស្មើៗគ្នានៅគ្រប់ rack ។ ធាតុពិសេសៗ ដូចជាចំហាយទឹក ឬសេរ៉ាមិច ផ្តល់នូវលក្ខណៈពិសេសបន្ថែមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តដុតនំ ឬចង់បានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
នៅពេលជ្រើសរើសឡ ឬប្រើការកំណត់ថ្មី សូមពិនិត្យមើលការណែនាំនេះ ដើម្បីផ្គូផ្គងធាតុទៅនឹងកិច្ចការចម្អិនអាហារ។ ជម្រើសត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។
ចង្ក្រានប្រើធាតុកំដៅផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការងារផ្សេងៗគ្នា។ ធាតុប្រហុកកំពូលមានពណ៌ត្នោត និងអាហារក្រៀម។ ធាតុដុតនំខាងក្រោមផ្តល់កំដៅថេរសម្រាប់ការដុតនំ។ កង្ហារ convection ជួយចម្អិនអាហារឱ្យស្មើគ្នា។ ធាតុពិសេសៗ ដូចជាស្ទីម ឬថ្មភីហ្សា បន្ថែមមុខងារបន្ថែម។ មនុស្សគួរតែគិតអំពីអ្វីដែលពួកគេចំអិនបំផុត។ ការជ្រើសរើសធាតុកំដៅចង្ក្រានដែលត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែងាយស្រួល និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។
គន្លឹះ៖ សាកល្បងការកំណត់នីមួយៗ ដើម្បីមើលថាតើមួយណាដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត!
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង broil និងធាតុដុតនំ?
ធាតុ broil អង្គុយនៅលើកំពូលនៃ oven និងផ្ដល់ឱ្យដោយផ្ទាល់, កំដៅខ្ពស់សម្រាប់ការ browning ឬ crising ។ ធាតុដុតនំស្ថិតនៅខាងក្រោម ហើយផ្តល់ស្ថិរភាព សូម្បីតែកំដៅសម្រាប់ដុតនំ ឬអាំង។
តើនរណាម្នាក់អាចជំនួសធាតុកំដៅចង្ក្រាននៅផ្ទះបានទេ?
បាទ មនុស្សភាគច្រើនអាចជំនួសធាតុកំដៅដោយប្រើឧបករណ៍មូលដ្ឋាន។ ឧស្សាហ៍ដកភ្លើងចេញជាមុនសិន។ ពិនិត្យសៀវភៅណែនាំសម្រាប់ផ្នែកត្រឹមត្រូវ ហើយធ្វើតាមជំហាន។ ប្រសិនបើមិនប្រាកដទេ សូមទូរស័ព្ទទៅអ្នកជំនាញ។
ហេតុអ្វីបានជាអាហារចម្អិនលឿនជាងមុននៅក្នុងឡចំហាយទឹក?
ឡចំហាយទឹកប្រើកង្ហារដើម្បីផ្លាស់ទីខ្យល់ក្តៅជុំវិញអាហារ។ លំហូរខ្យល់នេះជួយឱ្យកំដៅទៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់បានយ៉ាងលឿន។ ជាលទ្ធផល អាហារចម្អិនលឿន និងស្មើគ្នាជាងនៅក្នុងឡធម្មតា។
តើនរណាម្នាក់អាចដឹងថាតើធាតុកំដៅក្នុងឡត្រូវបានខូចដោយរបៀបណា?
ប្រសិនបើឡមិនឡើងកំដៅ ឬចម្អិនមិនស្មើគ្នា ធាតុអាចនឹងខូច។ រកមើលការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ ដូចជាស្នាមប្រេះ ឬស្នាមរលាក។ ធាតុត្រជាក់កំឡុងពេលប្រើប្រាស់គឺជាសញ្ញាមួយផ្សេងទៀត។
តើថ្មភីហ្សាដំណើរការនៅក្នុងឡទាំងអស់ទេ?
ថ្មភីហ្សាភាគច្រើនសមនឹងចង្ក្រានស្តង់ដារ។ ពួកវាដំណើរការល្អបំផុតនៅពេលកំដៅមុន។ តែងតែពិនិត្យមើលទំហំចង្ក្រានមុនពេលទិញថ្ម។ ថ្មមួយចំនួនក៏ដំណើរការលើសាច់អាំងផងដែរ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែស្រួយ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ១៧ មិថុនា ២០២៥